دستور تهیه کتلت گوشت با سبزیجات سرخ شده

میثم سیّدی9 تیر 1401آخرین بروزرسانی: 8 تیر 1401

0 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

امروز با یکی دیگر از اشکال کتلت یا کوفته روبرو هستیم. ویژگی اصلی این کتلت همراه شدن آن با سبزیجات تازه سرخ شده است. این غذا می تواند یک غذای کامل برای وعده های ناهار یا شام شما باشد. با دستور تهیه کتلت با سبزیجات سرخ شده با بخش آشپزی چشمک همراه باشید. کتلت هایی که روی گریل یا در ماهیتابه بدون روغن پخته می شوند و سبزی سرخ شده در همان بشقاب به هم می رسند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت اینه گل یک کتلت خوشمزه ترکیه ای

مواد لازم برای دستور تهیه کتلت گوشت با سبزیجات سرخ شده

برای کتلت

800گرم گوشت چرخ كرده گوساله
200گرم گوشت چرخ کرده گوسفند با چربی متوسط
یک عدد پیاز بزرگ
2 حبه سیر
5گرمجوش شیرین
½قاشق دسرخوری نمک

برای مخلوط سبزیجات سرخ شده:

2 عدد سیب زمینی متوسط
یک عدد بادمجان متوسط
1عددهویج متوسط
یکصدگرملوبیا سبز
4قاشق سوپخوریروغن زیتون
½قاشق دسرخوری رب گوجه فرنگی
نمک ½قاشق چایخوری
½قاشق دسرفلفل تند

نکته آشپزی

لازم است گوشت چرخ کرده را حدود 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا با افزودن جوش شیرین، قوام آدامس مانندی پیدا کند و بعد از فرم دادن، ساعت های طولانی در یخچال نگهداری شود.

تعداد کوفته ها بسته به اندازه آنها ممکن است متفاوت باشد. می توانید کوفته گرد هم تهیه کنید می توانید از سبزی های مورد نظر خود استفاده کنید و با ادویه هایی که می خواهید مزه دار کنید.

دستور تهیه کتلت گوشت با سبزیجات سرخ شده چگونه است؟

گوشت چرخ کرده مخلوط شده از سینه گاو و گوشت گوسفند با چربی متوسط را در یک کاسه بریزید. پیازها را با قسمت ریز رنده رنده کرده و با فشار دادن آب آن صاف کنید.

گوشت چرخکرده؛ 10-15 دقیقه با اضافه کردن پیاز رنده شده، جوش شیرین و نمک ورز دهید. کوفته هایی که آماده کردید در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

برای مخلوط سبزیجات سرخ شده؛ بادمجان را که پوست آن را جدا کردید مکعبی خرد کنید. در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. سیب زمینی و هویج پوست گرفته را در اندازه های متناسب با بادمجان خرد کنید.

لوبیا سبز را که انتهای آن را جدا کرده اید به قطعات بزرگ برش دهید. سبزی های دیگری را که بریده اید به جز بادمجان های مکعبی شده در آب جوش برای مدت کوتاهی بجوشانید. پس از آبکش کردن آب بادمجان های منتظر در آب نمک، آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.

روغن زیتون را در تابه ای با ته گشاد گرم کنید و شروع به سرخ کردن بادمجان ها کنید. بعد از جوشاندن و تخلیه آب، سبزی های دیگر را که خشک کرده اید اضافه کنید و به سرخ شدن ادامه دهید.

سبزیجات سرخ شده را که در حال سرخ شدن هستند با رب گوجه فرنگی و ادویه مزه دار کنید. مقدار بسیار کمی آب داغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد.

کوفته هایی که آماده کردید را از یخچال خارج کنید. ملات کوفته را که به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق نگه داشته اید را برای آخرین بار ورز دهید و روی کاغذ مومی به شکل مستطیل نازک دراز درآورید.

با یک چاقوی تیز به مستطیل های نازک بلند (انگشت) برش دهید. آن را وارونه در تابه داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید.

شما همواره می توانید دستور تهیه انواع غذاها، دسرها، سوپ ها و … را در بخش آشپزی وب سایت چشمک مشاهده و مطالعه کنید. در صورت تمایل آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. به خصوص آنهایی که علاقمند به امتحان غذاهای کشورهای دیگر هستند. ما را در شبکه های اجتماعی اینستاگرام و فیس بوک دنبال کرده و نظرات و پیشنهادات خود را مطرح کنید.