نحوه شستن انگور برای از بین بردن میکروب‌ها و باکتری‌ها (بر اساس توصیه‌های سازمان غذا و داروی آمریکا)
نحوه شستن انگور: انگور یکی از پرمصرف‌ترین میوه‌ها در ایالات متحده و بسیاری از کشورهای دیگر است. اما واقعیت این است که بخش بزرگی از مردم آن را یا اصلاً نمی‌شویند، یا تنها چند ثانیه زیر شیر آب می‌گیرند و بعد مصرف می‌کنند.
این عادت ساده اما پرخطر می‌تواند باعث شود باقیمانده‌ی آلودگی‌ها، میکروب‌ها، یا حتی سموم دفع آفات روی پوست انگور باقی بماند. از آنجا که انگور خام خورده می‌شود و پوستش نیز جدا نمی‌گردد، شست‌وشوی صحیح آن اهمیت دوچندان پیدا می‌کند.
چرا انگور آلوده می‌شود؟
بر اساس هشدارهای FDA، میوه‌ها و سبزی‌های تازه در مراحل مختلف زنجیره‌ی تولید می‌توانند آلوده شوند:
تماس مستقیم با خاک و آب کشاورزی،
تماس با دست کارگران در هنگام برداشت،
جابه‌جایی و حمل‌ونقل در جعبه‌ها یا کامیون‌ها،
و حتی محیط انبار و فروشگاه.
این آلودگی‌ها ممکن است شامل گرد و خاک ساده باشد، اما گاهی هم باکتری‌های بیماری‌زایی مثل سالمونلا، لیستریا یا ای.کولای روی سطح انگور می‌نشینند. همین امر می‌تواند به مسمومیت غذایی و مشکلات گوارشی منجر شود، به‌خصوص اگر سیستم ایمنی بدن ضعیف باشد (مثل کودکان، سالمندان یا زنان باردار).
نحوه شستن انگور طبق توصیه FDA
برای تمیز کردن اصولی انگور نیازی به محلول‌های خاص یا مواد شیمیایی نیست؛ تنها چند اقدام ساده اما مؤثر کافی است:
شست‌وشوی دست‌ها: قبل از دست زدن به انگور یا هر میوه‌ی تازه دیگر، دستان خود را با آب و صابون به مدت دست‌کم ۲۰ ثانیه بشویید.
استفاده از آب جاری سرد: انگورها را در یک آبکش تمیز بریزید و زیر آب سردِ روان بگیرید. جریان آب جاری، بهتر از خیساندن در ظرف یا استفاده از آب راکد، کثیفی و میکروب‌ها را جدا می‌کند.
ماساژ ملایم و تکان دادن: در حین شست‌وشو، خوشه‌ی انگور را با دست کمی تکان دهید یا دانه‌ها را به‌آرامی با انگشت‌ها ماساژ دهید. این حرکت به جدا شدن بقایای آفت‌کش‌ها و میکروب‌های چسبیده کمک می‌کند.
خودداری از شوینده‌های غیرمجاز: استفاده از صابون، وایتکس، یا شوینده‌های صنعتی برای میوه‌ها نه تنها بی‌فایده است، بلکه می‌تواند بقایای خطرناکی روی سطح انگور باقی بگذارد.
خشک کردن نهایی: در پایان، انگورها را با یک دستمال کاغذی یا پارچه‌ی تمیز خشک کنید. این مرحله علاوه بر حذف بخشی از میکروب‌ها، از ماندن رطوبت اضافی جلوگیری کرده و مانع کپک‌زدگی و فساد زودرس می‌شود.
چرا شستن انگور حتی وقتی «تمیز» به نظر می‌رسد مهم است؟
گاهی میوه ظاهری براق و سالم دارد، اما این ظاهر می‌تواند گمراه‌کننده باشد. بسیاری از باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زا با چشم غیرمسلح قابل‌مشاهده نیستند. در مورد انگور، به دلیل کوچک بودن دانه‌ها و فشرده بودن خوشه‌ها، ذرات گردوغبار و میکروب‌ها راحت‌تر بین ساقه‌ها و پوست میوه گیر می‌افتند.
شست‌وشوی درست، علاوه بر کاهش خطر بیماری، یک فایده‌ی مهم دیگر هم دارد: افزایش ماندگاری و تازگی میوه. وقتی آلودگی و رطوبت اضافی از بین برود، انگورها دیرتر خراب می‌شوند و مدت بیشتری ترد و آبدار باقی می‌مانند.
آیا شستن باعث حذف سموم دفع آفات هم می‌شود؟
آب جاری می‌تواند بخش قابل توجهی از بقایای سموم و آفت‌کش‌ها را کاهش دهد، اما به‌طور کامل آنها را از بین نمی‌برد. FDA توصیه می‌کند برای میوه‌های نرم و ظریف مثل انگور، شست‌وشوی زیر آب سرد بهترین و مطمئن‌ترین روش است. برای میوه‌های سفت‌تر (مثل سیب یا خیار) می‌توان از برس نرم نیز استفاده کرد.
حتی در مورد انگورهای ارگانیک هم، شست‌وشو ضروری است؛ چرا که آلودگی‌ها تنها ناشی از سموم نیستند، بلکه می‌توانند از محیط یا دست انسان هم منتقل شوند.
چند نکته تکمیلی برای نگهداری بهتر انگور
انگورها را درست قبل از مصرف بشویید، نه هنگام خرید. شستن زودهنگام رطوبت ایجاد می‌کند و سرعت کپک‌زدگی را بالا می‌برد.
همواره سینک، آبکش و دستان خود را پیش و پس از شست‌وشوی میوه‌ها تمیز کنید.
پس از شستن، انگورها را در یک ظرف تمیز بگذارید و کف ظرف را با دستمال کاغذی بپوشانید تا رطوبت اضافی جذب شود.
جمع‌بندی
انگور میوه‌ای خوشمزه، پرطرفدار و سرشار از آنتی‌اکسیدان است، اما اگر به‌درستی شسته نشود، می‌تواند حامل میکروب‌ها و آلودگی‌های خطرناک باشد. رعایت چند مرحله‌ی ساده ـ شستن دست‌ها، قرار دادن انگور در آبکش، آبکشی زیر جریان آب، خشک کردن و نگهداری درست ـ به‌طور چشمگیری خطر بیماری‌های ناشی از مواد غذایی را کاهش می‌دهد.
پس از این به بعد، وقتی یک خوشه انگور شیرین یا ترش را در دست می‌گیرید، به یاد داشته باشید که تنها چند دقیقه زمان برای شست‌وشوی صحیح، سلامت شما و خانواده‌تان را تضمین می‌کند.
