دستورالعمل تهیه کباب کوبیده مرغ: کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که بافت و ظاهر آن بسیار به کباب کوبیده سنتی شباهت دارد، با این تفاوت که بهجای گوشت قرمز، از گوشت مرغ در تهیه آن استفاده میشود. همین ویژگی باعث شده این غذا گزینهای مناسب برای افرادی باشد که به هر دلیل مصرف گوشت قرمز را محدود کردهاند، اما همچنان طعم کباب ایرانی را دوست دارند.
دستورالعمل تهیه کباب کوبیده مرغ
این کباب، علاوه بر خوشخوراک بودن، سبکتر و سریعتر از نسخه کلاسیک آماده میشود و میتوان آن را بدون منقل و تنها در تابه تهیه کرد.
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم
پیاز درشت: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
کره: ۵۰ گرم
زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز آسیابشده: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
مرحله اول
سینههای مرغ را کاملاً از استخوان جدا کرده و پس از خرد کردن، دو بار چرخ کنید یا در غذاساز کاملاً یکدست نمایید. گوشت آمادهشده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله دوم
پیازها را رنده ریز کرده و آب آنها را کاملاً بگیرید. این مرحله اهمیت زیادی دارد، چون باقی ماندن آب پیاز باعث وا رفتن کباب میشود. پیاز فشردهشده را به گوشت مرغ اضافه کنید.
مرحله سوم
سیرها را رنده کرده و همراه با تخم گشنیز آسیابشده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد بیفزایید.
مرحله چهارم
مایه کباب را با دست بهخوبی ورز دهید تا ادویهها کاملاً در گوشت پخش شوند و بافتی منسجم ایجاد شود. سپس روی کاسه را بپوشانید.
مرحله پنجم
مایه کباب را به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کرده و طعمها به خورد هم بروند.
مرحله ششم
تابهای مناسب را کمی چرب کنید، مایه کباب را داخل آن بریزید و با دست یا کفگیر سطح آن را صاف و یکنواخت کنید تا ضخامت یکسانی داشته باشد.
مرحله هفتم
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت کمکم آب بیندازد و دوباره آن را جذب کند. در این فاصله، کره را روی حرارت کم ذوب کرده و زعفران دمکرده را به آن بیفزایید.
مرحله هشتم
پس از اینکه گوشت خودش را گرفت، با نوک کارد برشهای طولی شبیه کباب کوبیده سیخی روی آن ایجاد کنید. سپس قطعات را با دقت برگردانید و مخلوط کره و زعفران را روی کبابها بریزید تا خوشرنگ و خوشعطر شوند.
نکته پایانی
کباب کوبیده مرغ را میتوانید همراه با برنج، نان تازه، گوجه کبابی و سماق سرو کنید. این غذا هم برای وعده ناهار مناسب است و هم یک شام سبک و مقوی به شمار میآید.
ولی نوکته این جاست که حر ستاشون دست راستن در اسل دست چپی وجود نداررد در تسویر حتا این با وجود این بود که من دقیقن حتز زدم جواب حرف c است ولی هم چنان میگویم که به هیچ وجه دست چپی در تسویر وجود ندارد همشون دست راست هستندو این فقت یخ ختای دیداری است