آیا تاکنون کلمه روغن مایع مخلوط ورژن به گوشتان خورده است و یا در مورد اینکه روغن خوراکی از چه ترکیباتی تشکیل شده و برای چه مصارفی قابل استفاده است، کنجکاو شدهاید؟ آیا هنگامی که در راهرو فروشگاه‌های زنجیره ای در حال خرید هستید، با انواع روغن مایع تحت برندهای متفاوت و در اندازههای مختلفی روبه‌رو می‌شوید و نمیدانید که دقیقا هر کدام از انواع روغن مایع مخلوط برای برای چه کاری مصرف میشوند؟ آیا نمیدانید قیمت روغن مایع باکیفیت چقدر است و نمیتوانید انتخاب خوبی داشته باشید؟
چنان چه شما با دیدن این حجم از تنوع محصولات در بازار رنگارنگ روغن خوراکی، گمراه شدهاید؛ این مطلب برای شماست. با مطالعه این متن به بخش بزرگی از ابهامات و سوالهای ذهنی شما در مورد روغن مایع مخلوط پاسخ داده میشود و ما در ادامه به این موضوعات می‌پردازیم که روغن مایع مخلوط چیست و برای چه مصارفی مناسب است؛ همچنین در مورد قیمت روغن مایع توضیحات مفیدی به شما ارائه خواهیم کرد؛ پس با ما همراه باشید.
روغن مایع مخلوط چیست؟
پیش از اینکه به این سوال پاسخ بدهیم که روغن مایع مخلوط چیست، باید در ابتدا در مورد روشهای اصلاح روغن صحبت کنیم. روغنهای گیاهی پیش از تبدیل شدن به آنچه در فروشگاهها میبینید، تحت روشهای متفاوتی اصلاح میشوند. این اصلاح روغن موجب میشود تا روغنها از خواص عملکردی و تغذیهای خوبی برخوردار شوند و دارای پایداری اکسیداتیو مناسبی باشند.
از جمله روشهای اصلاح روغن میتوان به روش‌هایی مانند: استریفیکاسیون، شکنش، هیدروژناسیون و مخلوط کردن اشاره کرد. البته هر کدام از روشهای نام‌برده، معایبی دارند؛ شاید هم اصلیترین عیبشان این اسم‌های عجیب و غریب و سخت باشد!
چنانچه میخواهید با تعریف روغن مایع مخلوط آشنا شوید و بدانید چیست، باید بگوییم که به طور کلی، همانطور که از نان روغن مایع مخلوط مشخص است؛ از ترکیب چندین روغن متفاوت با خواص مختلف تهیه میشود. این روغنها تحت برندهای متفاوتی تولید میشوند؛ در فرایند تولید روغن مایع مخلوط ورژن، روغن به گونهای اصلاح میشود که زمان رسیدن به دست مشتری، دارای خواص بافتی، اکسیداتیو و تغذیهای مطلوبی باشد. روغن مایع مخلوط ورژن یا روغن خوراکی، نوعی مایع چرب است که در ترکیبات آن، از چندین روغن سبزیجات استفاده شده است. از جمله ویژگیهای روغن مایع مخلوط ورژن، میتوان به موارد زیر اشاره کرد :
- استفاده از تکنیکهای پیشرفته و بهداشتی در تولید روغن مایع مخلوط ورژن
- سلامت کامل روغن
- ترکیبی از روغنهای بکر و خالص نظیر روغن آفتابگردان، کانولا و…
- برخورداری از روغنهای مفید همچون امگا 3، امگا 6 و امگا 9
- عدم وجود چربیهای خطرناک نظیر کلسترول
از آنجایی که همه‌ی روغنهای مایع مخلوط از نقطه دود ویژه‌ی خود برخوردارند؛ بنابراین مهم است که بدانید روغن مایع مخلوط تا چه میزان تحمل گرما را دارد. این امر منجر به روش استفاده درست از روغن خوراکی می شود که در ادامه مطلب حتما به این موضوع می‌پردازیم.
مضرات و فواید روغن مخلوط چیست؟
در مورد مضررات روغن مایع مخلوط میتوان گفت که این روغنها چه به شکل بکر و خالص و چه در ترکیب با سایر روغنها، بالاخره همان روغن هستند و تفاوت زیادی در ماهیت آنها ایجاد نخواهد شد؛ این بدان معنی است که به هرحال روغن هستند. اگر به دنبال پاسخ این سوال هستید که روغن مایع مخلوط یا خوراکی چیست تا بتوانید از فواید مصرف آن برخوردار شوید، باید بدانید که روغن خوراکی چیز بدی نیست؛ اما باید توجه داشته باشید که میتواند دارای همان مضرات طبیعی روغن باشد و نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد.
در واقع روغن مایع مخلوط دارای همان مضراتی است که یک روغن غیرمخلوط دارد؛ بنابراین چنانچه به دنبال این هستید که بدانید مضرات روغن مایع مخلوط چیست؟! شاید پاسخ در یک کلمه خلاصه شود: چاقی! و همچنین سایر عارضههایی که یک روغن معمولی با خود به همراه دارد.
حالا ممکن است با این سوال مواجه شوید که مزیت استفاده از روغن مایع مخلوط ورژن چیست و چرا باید چنین محصولی تولید شود؟! با توجه به مطالعات صورت‌گرفته توسط محققان، چنانچه نسبت‌های تولید روغن به‌درستی رعایت شود، ترکیب روغن مایع مخلوط میتواند بر روی سلامت شما، اثرات مثبتی داشته باشد؛ زیرا هر روغنی مقادیر متفاوتی از چربیهای اشباع و غیراشباع در خود دارد.
همچنین برندهای مختلف موجود در بازار، دارای سطوح متفاوتی از امگا۳ و امگا۶ هستند. این سطوح در روغن مایع مخلوط ورژن بالاست و مصرف این روغن مایع مخلوط موجب به حداکثر رساندن مزایای سلامتی میشود. این خواص موجب شده است تا بسیاری از سرآشپز‌های حرفه‌ای برای اینکه در فرمول غذایی خاص خود به طعم و بافت بهتری در غذا دست یابند، از روغن مایع مخلوط ورژن استفاده کنند.
آیا با روغن پخت و پز می شود غذا را سرخ کرد؟
در این بخش از مطلب به یکی از سوالات مهم در زمینه مصرف روغن خوراکی، پاسخ میدهیم. آن سوال این است: آیا با روغن پختوپز میتوان غذا سرخ کرد؟! اصولا از هر روغن برای چه کاری استفاده میشود؟!
قبل از پاسخ دادن به این پرسش، ابتدا باید با انواع روغنهای مخلوط که در منازل و رستورانها و برای مصارف مختلف از آنها استفاده میکنیم، آشنا شوید. در سفره ما ایرانیان چندین روغن جای دارد که شامل روغن مخصوص سرخ‌کردنی، روغن پختوپز و روغن سالاد است. از آنجایی که نقط دود هر روغن متفاوت است و روغن پختوپز در برابر حرارت مقاومت بالایی ندارد؛ نباید با استفاده از این نوع روغن غذا سرخ کرد.
ممکن است با این ابهام مواجه شوید که پس حالا از چه روغنی برای سرخ کردن استفاده کنیم یا مصارف روغن پختوپز چیست؟! اگر کمی گیج شدهاید، حق دارید. شما میتوانید با استفاده از روغن پختوپز در هنگام طبخ غذا مانند انواع خورش یا برنج، به آن طعم بینظیری ببخشید. در این مواقع روغن مخلوط ورژن که مخصوص پختوپز است، به کارتان میآید.
البته میتوانید از روغن پختوپز برای تفت دادن با حرارت ملایم نیز استفاده کنید، اما نباید دما را خیلی بالا ببرید. بنابراین اگر نمیدانید که در هنگام تفت دادن با روغن پختوپز، دما را تا چه حد میتوان بالا برد، از روغن سرخ‌کردنی استفاده کنید، روغنهای سرخ‌کردنی نقطه‌ی دود بالاتری دارند.
نتیجه گیری
از آنجایی که بیشتر روغنهای گیاهی در شکل اصلی خود، دارای کاربرد چندانی نیستند؛ با مخلوط کردن آنها و تولید روغن مایع مخلوط میتوان به نوعی روغن باکیفیت، نظیر روغن مایع مخلوط ورژن برای استفاده در طبخ انواع غذا دست یافت. مخلوط کردن روغنها به گونهای انجام میشود که دارای تاثیرات نامطلوب بر روی سلامتی انسان نباشند. یکی از توجیه‌های خوب برای تولید روغن مایع مخلوط، قیمت روغن مایع بوده تا به‌صرفه باشد. روغنمایع مخلوط ورژن دارای تعادل اسیدهای چرب، مزایای تغذیهای و پایداری حرارتی میباشد. به یاد داشته باشید که هرگز نباید خودتان روغنها را با یکدیگر ترکیب کنید.
قیمت روغن مایع به عوامل مختلفی نظیر نوع روغن، ترکیبات موجود در آن، بسته‌بندی و… بستگی دارد. همچنین نوسانات نرخ ارز و نرخ تورم میتوانند بر روی قیمت روغن مایع مخلوط تاثیرگذار باشند. قیمت روغن مایع مخلوط ورژن نسبت به کیفیت آن بسیار به صرفه میباشد. توجه داشته باشید که برای پرداخت هزینه‌ی کمتر هرگز به سراغ تهیه‌ی روغنهای بیکیفیت نروید، زیرا میتواند مضرات جبران‌ناپذیری برای سلامتی شما به‌همراه داشته باشد. روغن مایع مخلوط ورژن در کنار قیمت مناسب و طعم بینظیر، از باکیفیت‌ترین ترکیبات روغن گیاهی برخوردار است و سلامتی شما و خانوادهتان را به‌خوبی تضمین میکند.
